2 Receitas culinárias de Lebre

Caçadores de Portugal, aqui vão 2 receitas culinárias de Lebre para os vossos almoços nas jornadas de caça.

1 – Receita de Arroz de Lebre

Ingredientes:

1 lebre

260 gr de arroz

1/2 chourico

1 cabeca de alho

2 cebolas

0,5 dl de azeite

6 dl de vinho tinto

2 colheres de mollho inglês

3 cravinhos

1 raminho de alecrim

2 folhas de louro

sal q.b.

Preparaçäo:

1. Temperar a lebre cortada em pedacos com os dentes de alho picados grosseiramente, as folhas de louro partidas, os cravinhos, 5dl de vinho tinto de preferencia (alentejo) e sal misturar bem, depois adicionar o raminho de alecrim nesta marinada e deixar marinar de um dia para o outro.

2. Refogar as cebolas picadas no azeite.

Juntar o chourico cortado às rodelas muito finas e deixar refogar um pouco.

3. De seguida, adicionar o restante vinho e quando levantar fervura juntar a lebre com toda a marinada. Deixar estufar em lume brando durante 45 minutos.

Se for necessário acrescentar água e mais um pouco de vinho.

4. A meio da cozedura juntar o molho inglês.

5. Quando a lebre estiver cozida, adicionar água quente e o arroz, a meio desta cozedura adiconar o sangue da lebre, já misturado com um bocadinho de vinagre.

Deixar cozinhar.

6. Apagar o lume assim que o arroz tiver cozido e adicionar umas gotinhas de aguardente, mas só mesmo umas gotinhas e dê uma mexidela.

Servir de imediato.

Acompanha com uma saladinha.